不吃澱粉就會瘦！真的嗎？

正在減重的朋友跟我說

「我已經1個月不吃澱粉瘦了3公斤耶!」

聽到這… 我整個倒抽一口氣啊～

很多人把澱粉當成發胖元凶，

認為戒飯、戒麵、戒糖就會瘦啦！

短期內體重的確會下降，

但瘦的很可能不是脂肪，而是「水分」

為什麼不吃澱粉會快速變瘦？

澱粉是身體主要的能量來源，

當我們攝取碳水化合物後，會轉化為肝醣儲存在體內。

而每1克肝醣會攜帶約3 – 4克水分。

當你不吃澱粉時，肝醣被消耗，水分也跟著排出，體重自然下降。

但這種下降只是短暫的。

一旦恢復攝取碳水，水分重新儲回，體重會立刻反彈。

更大的問題 #代謝適應

長期低碳，身體會啟動一種機制「代謝適應（Metabolic Adaptation）」

當身體認為能量短缺，將主動降低基礎代謝率，減少熱量消耗，導致節食時吃得少卻減不動！。

這時會開始出現以下情況：

■ 體重卡關

■ 肌肉流失與代謝下降

■ 常疲倦、頭暈、情緒不穩

■ 恢復正常飲食就復胖

只能說真的得不償失……

澱粉可以少吃，但不能不吃

真正有效的體態管理，不是極端限制，

而是聰明選擇。

慎選澱粉種類

地瓜、馬鈴薯、燕麥、糙米等，取代白飯、白麵、精緻澱粉，

這些食物富含膳食纖維，能延緩消化、穩定血糖。

控制攝取量

澱粉、蛋白質、青菜比例1：1：1 達到減醣目的

體態管理除了飲食結構，

也可以搭配特定營養成分幫助調整吸收效率

例如#加拿大Insea2洗膅素 其中的 #褐藻多酚 臨床顯示可以減少澱粉的消化吸收，血糖能夠平緩上升，不容易產生飢餓感；或是 #法國秋葵萃取，它的水溶性多醣體可與油脂結合，幫助減少食物中的油脂吸收。

Ref:

1. Roy, M. C., Anguenot, R., et, al., Food Research International, 2011, 44, 9, 3026-3029.

2. Uebelhack, R., Bongartz, U., et, al., J Obes, 2019, 3412952.

3. Angelidi, A. M., Bartell, E., Nat Commun, 2026, 17, 1, 1662.