又要變天，補充酵母β-聚葡萄糖對抗上呼吸道感染

上呼吸道感染是指發生在上呼吸道的急性感染，位置可以在鼻腔、鼻竇、咽頭和喉嚨。上呼吸道感染包括普通感冒、流行性感冒、鼻咽炎、扁桃腺炎及喉炎等。感染的病原體是以病毒為主，且會合併不同的症狀，較常見的是流鼻水、鼻塞、咳嗽、喉嚨痛，乃至全身症狀，如倦怠、全身酸痛、頭痛或發燒等。

上呼吸道感染多發於秋季和冬季，其次才是春季和夏季，這是因為秋季乾燥會導致呼吸道黏膜的免疫力下降，從而給了病原菌入侵機體可乘之機，感染的發病率也就隨之升高了；而冬季則是因為天氣寒冷，人們會久居室內，在空氣不流通、封閉的室內，病原菌就易於繁殖和傳播，從而增加了感染的發病率。

釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)又稱烘焙/麵包酵母，4000年前古埃及人就已經開始利用酵母釀酒與製作麵包；中國的殷商時期(約3500年前)，古人利用酵母釀造米酒，而酵母饅頭、餅等則開始於漢朝時期。酵母的使用歷史悠久，至今仍普及於人們的生活中，平常大家很常吃到的麵包、饅頭裡都有酵母。

科學研究證實：釀酒酵母的細胞壁含有獨特成分「β-1,3/1,6-聚葡萄糖(β-1,3/1,6-glucans)」，一項2021年12月發表於《歐洲營養學雜誌》的文獻指出：酵母β-聚葡萄糖可降低上呼吸道感染的發生率、減少感染者的發作次數、縮短感染的持續時間、降低感染症狀的嚴重程度。此外，還具有良好的耐受性及安全性。

然而，平日多吃麵包、饅頭卻無法預防感染，因為酵母在烘焙食品中的用量很小，藉由日常食物很難吃到有效劑量。根據歐洲食品安全局(EFSA)所出版《酵母β-聚葡萄糖作為一種新型食品成分的安全性之科學意見》內容提及：酵母β-聚葡萄糖在食品補充劑中的劑量水平為每天375毫克。因此，唯有「專注補充酵母β-聚葡萄糖」是對抗上呼吸道感染的不二法門！

參考文獻資料：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33900466/
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2137